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Saber hacerActividad, gestión y procesos
Ficha técnica de elaboración

Documento que reproduce el proceso de preparación y presentación del producto. Normalmente incluye, como mínimo, una relación de las materias primas requeridas y la descripción de los procesos operativos que permiten desarrollar el producto final. Este tipo de documento es habitual en las franquicias de restauración en tanto permiten informar al franquiciado sobre la elaboración de los platos de la carta (ingredientes, procedimientos, cantidades, tiempos, temperaturas, instrumentos de cocina, forma de presentación, etc.). Forman parte del manual de oferta.